Un arabica du terroir de Marcala Au cœur de l’Amérique centrale, le Honduras est un pays producteur d’arabicas fins et typés. La fédération des coopératives de producteurs de café y a délimité des terroirs de production de cafés spécifiques, sur le principe des appellations d’origine.Le café ETHIQUABLE provient du terroir de MARCALA, une région montagneuse située à l’ouest du Honduras dans le département de La Paz, connue pour sa biodiversité exceptionnelle et ses parcs nationaux. Un café doux et fruitéLe café de Marcala, cultivé sous ombrage entre 1200 et 1500 mètres d’altitude présente des arômes doux, avec de légères notes fruitées. C’est un café tout en rondeur, particulièrement bien équilibré. Moins acide que le café d’Equateur, il a plus de corps. Un café très café. Torréfaction artisanaleLe café est torréfié selon le procédé artisanal (14 minutes)

Organisation de producteurs COMISAJUL – CCCH – Honduras300 producteurs

Un arabica du terroir de Puyango Au sud de l’Equateur, la région de Puyango correspond à un terroir réputé pour son café de grand cru. Dans cette région d’altitude entre 900 et 1300 mètres, sur le piémont de la cordillère des Andes, le café est cultivé sous l’ombrage de grands arbres ce qui permet une lente maturation des grains. Son excellence doit beaucoup à l’utilisation de variétés locales (typica) et au savoir-faire des paysans qui respectent ces milieux écologisques fragiles. Un café suave et aromatiqueLe café de Puyango a les caractéristiques des cafés de haute altitude : suave ou même légèrement acidulé. C’est un café au corps étoffé et très aromatique. Le cahier des charges de l’organisation de producteurs, notamment la cueillette de cerises 100% mûres et surtout le parfait contrôle des opérations de fermentation, lavage et séchage, permet de révéler toutes les qualités organoleptiques de ce café de terroir. Torréfaction artisanaleLe café est torréfié selon le procédé artisanal (14 minutes)

Organisation de producteursPROCAP - Asociación de Productores Cafetaleros de Puyango - 350 familles de petits producteurs

Organisation de producteursL’association Kilimanjaro Native Co-operative Union (KNCU) 98.000 producteurs répartis dans 96 coopératives de base.

Un arabica du terroir de Lamas Lamas : piémont amazonien de la cordillère des Andes. Sur le versant amazonien de la cordillère des Andes, la région de Lamas produit un café d’exception. La zone caféière se situe entre 900 m et 1500 m d’altitude. Les caractéristiques aromatiques exceptionnelles de ce café sont dues essentiellement au climat tropical du piémont des Andes, tempéré par l’altitude et adouci par les nuages et les fines pluies provenant de l’Amazonie voisine. C’est une zone de la forêt ombrophile d’altitude, la « forêt des nuages », d’une extraordinaire biodiversité. Un arabica d’une grande douceur L’impression de douceur que dégage cet arabica est liée au parfait équilibre entre sa fine acidité, son corps étoffé et ses arômes aux discrètes notes cacaotées. Notre « nez » considère qu’il s’agit du café le plus doux de la gamme ETHIQUABLE, le plus équilibré entre corps – acidité et qualités aromatiques. La coopérative Oro Verde a gagné la médaille d’or des cafés spéciaux du Pérou en 2004. Avec l’aide de la coopérative nous avons délimité une micro-région spécifique, l’étage le plus élevé à la récolte tardive (octobre-décembre), qui donne un café particulièrement aromatique. Population native et alternative à la coca La région est le point de rencontre entre les populations amazoniennes natives Chankas et des paysans andins en provenance des hauts plateaux. Ces derniers proviennent de la région de Cajamarca où la pression sur la terre est extrêmement forte. Par manque de ressources, ces agriculteurs ont cherché au cours des dernières décennies à coloniser les piémonts amazoniens. Chaque famille cultive une surface de 2 à 5 hectares, proportionnelle à la main d’œuvre. Les caféiculteurs reconstituent des systèmes agro-forestiers qui préservent la biodiversité et permettent une lente maturation des grains de café à l’ombre de grands arbres. Au cours des dernières décennies, cette région était sous l’emprise de la production illégale de coca et du narcotrafic. La priorité de l’organisation de producteurs Oro Verde est de développer une culture alternative à la coca, en développant une filière de café de haute qualité.

Organisation de producteursCoopérative Oro Verde600 familles de producteurs.

Ce pur Arabica lavé, en provenance exclusive de petites plantations du Guatemala, se classe parmi les plus grands crus mondiaux.

TZUL TACCA est un pur arabica cultivé par les indiens guatémaltèques au pied du volcan El Fuego. Cette montagne de feu offre aux caféiers une terre exeptionnelle, riche en minéraux. Ce sont ces excellentes coditions alliées au soin tout particulier apporté par chacun, de la plantation à la torréfaction, qui confèrent au produit final cet arôme suave et corsé.

SAVEURS EQUITABLES ARTISANAT SEL. Fin et parfumé. Origine Haïti et Saint-Domingue.

Ce pur Arabica lavé en provenance exclusive d'Haïti, terre riche en contrastes, a fait l'objet de tous les soins depuis sa culture jusqu'à sa torréfaction.