La maca, en plus d'être nutritive, énergétique et fortifiante, possède aussi la qualité de régulateur organique hormonal.
Elle possède de nombreuses propriétés : protéines (qualité nutritive), fibres (fonction intestinale et diminution des risques de cancer du gros intestin), acides gras (fongicide et antiseptique), alcaloïdes (la macaïne, stimulatrice des hormones régulatrices du système reproductif des 2 sexes), oligo-éléments (magnésium, potassium, fer, sodium, manganèse, cuivre, étain, aluminium, zinc), bismuth, vitamines B1, B2, etc.
Sa consommation est recommandée dans les cas suivants :
· Pour les enfants : elle permet le développement harmonieux des organes et du corps en général, attribuant une grande résistance aux maladies.
· Pour les étudiants : elle procure une bonne santé, et sa grande teneur en phosphore permet d'éviter la fatigue mentale.

· Pour les femmes : enceintes ou ayant accouché récemment, la MACA permet la récupération définitive de la fatigue éprouvée. Grâce à sa fonction de grand régulateur hormonal, elle évite aussi les inconvénients liés à la ménopause.
· pour les hommes : très riche en vitamine B, la MACA, permet une grande activité cérébrale, restitue et augmente la virilité des personnes dont l’activité sexuelle est permanente.
· Pour les personnes âgées : la consommation régulière de MACA (instamaca et farine de maca) permet une meilleure vitalité et un équilibre harmonieux de l'organisme, faisant disparaître les tremblements et réduisant les affaiblissements cardiaques.
· Pour les post opérés : récupération rapide de la santé physique et de l’état d'esprit.
· Pour les sportifs : sa consommation régulière permet l'amélioration des performances.

La maca est un produit naturel qui ne contient pas de contre indication, et qui ne perturbe pas le bon fonctionnement de l'organisme. Au contraire, très riche en protéines, en vitamines et en minéraux, elle permet le développement harmonieux du corps humain.

Elle est consommée sous différentes formes : en farine (dans la soupe et les boissons chaude, pour la fabrication de pain et galette), en confiture, en jus épais, en nectar, en liqueur, en glace, bouillie comme la pomme de terre...

La maca (Lepidium meyenni Walp) est un tubercule des hauts plateaux andins, dont la culture ancestrale remonte aux temps des premiers Incas. En 1999, le gouvernement péruvien, lança un projet de développement à grande échelle de la culture de la maca. Il réussit à convaincre plusieurs communautés du plateau de Bombón, de planter environ 1000 ha de maca (1500 ha dans tout le pays), s'engageant à acheter l'intégralité de la récolte par l'intermédiaire d'une multinationale en agro alimentaire, la Quimica Suiza. Mais à la fin de la récolte, aucun achat ne fut effectué par le gouvernement et la Quimica Suiza. Les habitants des hauts plateaux se retrouvèrent avec un énorme stock de maca sur les bras, sans pouvoir le vendre sur le marché local. L'offre étant alors beaucoup plus grande que la demande, les prix chutèrent de plus de la moitié.
Ce programme ayant été lancé tardivement, la maca fut récoltée en octobre 1999, au début de la saison des pluies. La moitié de la récolte fut perdue par pourrissement, en raison des difficultés de séchage. Une tragédie de plus pour les communautés andines.