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COMMERCE EQUITABLE

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Nous prévoyons trés prochainement de développer une gamme de produits régionnaux. Car c'est pour nous une volonté d'étendre le concept d'égalité et ce même avec les petits producteurs du nord.

ASSOCIATIONS, COLLECTIVITES, ENTREPRISES, VOUS VOULEZ VOUS INVESTIR A NOS CÔTES DANS LA PROMOTION DU COMMERCE EQUITABLE?

ÉPICERIE POUR PROFESSIONNELS

	RIZ JASMIN – THAÏLANDE conditionnement en paquet de 5 kg, sac souple.
		Le parfum de jasmin provient de la variété traditionnelle de la région. On le nomme « naturellement parfumé » car il contient des molécules aromatiques dans des proportions 10 à 15 fois plus importantes que les riz conventionnels. Le parfum de jasmin est légèrement perceptible à l’état cru, mais il se développe à la cuisson. Il est très présent juste après la récolte et tend à s’atténuer avec le temps.
	Un système de culture traditionnel Ces riz sont cultivés de façon traditionnelle par des agriculteurs qui n’utilisent pas d’intrants chimiques et qui travaillent surtout manuellement. Le riz jasmin est utilisé dans l’alimentation locale. Il a une importance dans les pratiques religieuses. Les superficies cultivées sont peu importantes et les rendements bas. Toutes les tentatives d’améliorations des variétés et des rendements ont eues des effets négatifs sur les caractéristiques aromatiques de ces riz.
	Poids net : 5 kg Provenance: Thaïlande Organisation de producteurs Nam Om (330 producteurs de la province de Yasothon en Thaïlande), OACS - Organic Agriculture Coopérative Surin (240 producteurs de Surin en Thaïlande) dans le même conditionnement, sont disponibles aussi : -Riz "petit poussin" -Riz "Pervenche" (petit poussin+riz violet)

	QUINOA– EQUATEUR conditionnement en sac de 5kg,.
	Considéré comme une graine sacrée par les Incas, le quinoa est une plante millénaire cultivée dans les Andes jusqu’à 4000 mètres d’altitude. Bien qu’il soit consommé comme du riz, le quinoa (Chenopodium quinoa) n’est pas une céréale, mais une chénopodiacée, plante de la famille des épinards. Il produit une petite graine ronde, ressemblante à celle du millet, aux propriétés nutritionnelles remarquables.
	Saveurs, caractéristiques organoleptiques Il existe plusieurs écotypes de quinoa dans les Andes dont deux principaux. Le quinoa « Real » de Bolivie, au grain blanc et de grande taille, est le plus connu des consommateurs européens, car c’est essentiellement celui-ci qui est exporté et commercialisé dans les réseaux de l’alimentation biologique depuis maintenant une quinzaine d’années. Il est cultivé sur l’altiplano sud de Bolivie, autour du salar d’Uyuni et au sud du salar de Coipasa. Le quinoa d’Equateur ETHIQUABLE correspond à l’écotype « valle » spécifiques aux vallées inter-andines. Il se caractérise par un petit grain, de couleur beige et blanc. Moins riche en saponine, il est donc peu amer, doux et parfumé. Il contient une moindre proportion d’amidon et de ce fait conserve tout son craquant après cuisson. Le mode de production Les indiens Puruhae des hautes terres du Chimborazo en Equateur cultivent du quinoa de façon traditionnelle, même si cette culture était tombée en désuétude en raison de sa faible productivité et de l’absence de marché. Elle constitue aujourd’hui une nouvelle source de revenu pour des agriculteurs qui disposent de très peu de terre, moins d’un hectare par famille. Les agriculteurs cultivent le quinoa dans une rotation des cultures qui considère différentes production : pomme de terre, fèves, maïs, quinoa et autres produits andins. Très résistant à la sécheresse et au climat rude des Andes, le quinoa ne nécessite pas de traitement chimique. Dans les champs en pentes tous les travaux sont faits manuellement : le labour à l’araire, le semis à la volée, le désherbage à la houe et la récolte à la serpette. Après vannage et séchage, le quinoa est trié puis poli dans un moulin, pour retirer la fine pellicule naturelle de saponine qui entoure la graine.
	Poids net : 5 kg Organisation de producteurs COPROBICH–Corporación de Productores Comercializadores Orgánicos Bio Taita Chimborazo, 2500 producteurs de la province du Chimborazo

	FONIO - MALI conditionnement en sac de 5 kg.
	Le fonio (Digitaria exillis) est une céréale africaine séculaire, cultivée depuis des millénaires en Afrique de l’Ouest, notamment au Sénégal, au Mali, en Guinée ou au Burkina Faso. Cette petite graminée qui ne dépasse pas 60cm de hauteur, ressemble à une herbe sauvage de la savane. A maturité, elle porte de très petits grains (inférieurs à 1 mm) qui à la cuisson forment une semoule fine et légère. Le fonio est la céréale utilisée les jours de fête au Mali. Son goût subtil et sa légèreté en font le plat le plus fin de la cuisine d’Afrique de l’Ouest.
	Le fonio de Kéniéba Ce fonio provient de Kéniéba au sud de la région de Kayes au Mali. Dans cette région aux pluies abondantes durant « l’hivernage », le fonio constitue la principale culture et une tradition ancestrale. Les agriculteurs Malinkés y cultivent aujourd’hui de grands champs de fonio en association avec de l’arachide et du sorgho. Les récoltes abondantes sont commercialisées dans toute la région et constituent une importante source de revenu monétaire pour les villages. Un système de production traditionnel Comme le blé autrefois, le fonio est récolté à la faucille, rassemblé en gerbes, puis battu pour séparer le grain de sa panicule. Le décorticage du grain, réalisé traditionnellement par les femmes au pilon et au mortier, est une tâche aujourd’hui largement allégée par l’emploi de machines adaptées. Le grain blanchi ainsi obtenu, subit des lavages successifs pour éliminer les impuretés, selon un savoir-faire complexe que seules des femmes expertes maîtrisent. Les grains de fonio sont enfin précuits et séchés pour être plus facilement utilisable en cuisine.
	poids net : 5 kg Organisation de producteurs BENKOTO 200 producteurs de Kéniéba au Mali

	VANILLE - des COMORES conditionnement en sac SOUS VIDE de 100g.
		Située dans l’océan indien, au large du continent africain et au nord–ouest de Madagascar, l’Union des Comores est composée de trois îles : la Grande Comores, Anjouan et Mohéli. Elle compte 630.000 habitants, dont 86% vivent de l’agriculture.
	Une vanille bourbon de grande qualité La vanille comorienne (Vanilla fragrans), de type « bourbon », a des qualités aromatiques exceptionnelles et un taux élevé de vanilline. Liane de la famille des orchidées, le vanillier est cultivé par les paysans comoriens selon des méthodes totalement naturelles. Les gousses de vanille sont cueillies vertes. Elles suivent ensuite un processus de maturation durant plusieurs mois à l’abri de la lumière, pour obtenir la vanille noire telle que la connaît le consommateur. Le jardin des épices des Comores Outre les cultures alimentaires, les paysans comoriens produisent de nombreuses plantes aromatiques pour l’exportation, notamment de l’ylang-ylang, du girofle et de la vanille. Ces revenus permettent aux familles paysannes d’acheter des biens de consommation, de couvrir les dépenses de santé et d’envoyer les enfants à l’école. Le SNAC Confronté à l’instabilité et la baisse des cours de la vanille, le Syndicat National des Agriculteurs Comoriens a décidé d’intégrer le commerce équitable. Grâce à un prix minimum garanti, les familles paysannes perçoivent une rémunération plus juste et plus stable pour leur travail. L’action de l’organisation de producteurs en faveur du développement local se trouve ainsi renforcée.


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